Przepisy Paula Tremo

Cena: 100,00 zł 100.00
Podaj ilość:
ilość szt.
dodaj do przechowalni

Opis

Przepisy Paula Tremo

Wydał i opracował Jarosław Dumanowski

IX tom serii „Monumenta Poloniae Culinaria” zawiera receptury Paula Tremo. które opowiadają o czymś więcej niż o przyrządzaniu wołowiny, zupy, kapłona i flaków. Kuchmistrz Stanisława Augusta przedstawił autorską propozycję syntezy francuskich wzorców kulinarnych i polskiej tradycji. Odrzucenie ostrych przypraw i smakowych kontrastów, liberalizacja postu, klasycystyczna estetyka dobrego smaku, nowoczesne techniki redukcji, kondensacji i klarowania oraz odrzucenie zasad dietetyki humoralnej są u niego widoczne zarówno w recepturach „francuskich”, jak i „polskich”. Te ostatnie odwołują się do francuskiej mody na potrawy kojarzone z lotaryńskim dworem Stanisława Leszczyńskiego. Szybko zostały zaakceptowane jako dania jak najbardziej polskie, a rozwiązania królewskiego kuchmistrza znalazły licznych naśladowców i kontynuatorów.

 

Wydawnictwo: Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie

Rok wydania: 2022

Objętość: 198 stron

Format: 21x30 cm

Oprawa: miękka ze skrzydełkami

ISBN 978-83-66104-91-4

Tom IX serii Monumenta Poloniae Culinaria 

Opinie o produkcie (1)

2 kwietnia 2024

Wspaniała rzecz! Polecam.

Zostaw nam swoją opinię:
Rekomendacje
Tradycje kulinarne Polski
Tradycje kulinarne Polski
79,00 zł
szt.
Leonardiana w kolekcjach polskich
Leonardiana w kolekcjach polskich
70,00 zł 56,00 zł
szt.
Książę Stanisław Herakliusz Lubomirski  i artyści
Książę Stanisław Herakliusz Lubomirski i artyści
25,00 zł 20,00 zł
szt.
Święto Baroku - prace konserwatorskie
Święto Baroku - prace konserwatorskie
20,00 zł 10,00 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium